Tarta de zanahoria y coco en microondas

Receta ↓ Ángela Solar

Una delicia rápida y exquisita, esta tarta de zanahoria y coco en microondas es un placer al alcance de tu mano.

Con ingredientes naturales y un toque tropical, esta receta te transportará a un mundo de sabor sin salir de casa.

¿Buscas una opción dulce y saludable? Te encantará esta tarta de zanahoria casera, o quizás prefieras explorar los sabores de un bizcocho de yogur esponjoso que se deshace en la boca.

Esta tarta de zanahoria y coco se prepara en minutos y te sorprenderá con su textura suave y cremosa, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios

Para elaborar esta deliciosa tarta de zanahoria y coco en microondas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Zanahorias - Ralla unas 3-4 zanahorias medianas para obtener aproximadamente 2 tazas. Yo prefiero usar la ralladora fina para conseguir un textura más suave.
• Coco rallado - Utiliza 1 taza de coco rallado para dar sabor y textura a la tarta. Si no tienes coco rallado a mano, puedes usar coco deshidratado y triturarlo en un procesador de alimentos.
• Harina - Necesitarás 1,5 tazas de harina para la masa. Puedes usar harina de trigo o harina sin gluten si prefieres una opción sin gluten.
• Azúcar - Utiliza 3/4 de taza de azúcar para endulzar la tarta. Yo prefiero usar azúcar moreno por su sabor más intenso, pero el azúcar blanco también funciona bien.
• Huevos - Utiliza 2 huevos para ayudar a unir los ingredientes y dar estructura a la tarta. Asegúrate de batirlos bien antes de añadirlos a la mezcla.
• Aceite - Utiliza 1/2 taza de aceite vegetal para mantener la tarta húmeda. Si prefieres una opción más saludable, puedes usar aceite de oliva o aceite de coco.
• Levadura - Utiliza 1 cucharadita de levadura en polvo para ayudar a que la tarta suba durante la cocción. Si no tienes levadura en polvo, puedes usar 1,5 cucharaditas de levadura química en su lugar.

Preparación de la masa

¡Vamos a preparar la masa para nuestra deliciosa tarta de zanahoria y coco! Sigue estos sencillos pasos y tendrás una base perfecta para tu tarta.

Empezamos combinando los ingredientes secos en un tazón grande. Yo suelo usar harina de trigo, pero si prefieres una opción sin gluten, ¡la harina sin gluten funciona igual de bien!

A continuación, agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla bien hasta que estén completamente integrados. Esto creará una masa suave y manejable.

Una vez que tengas la masa lista, déjala reposar mientras preparas el relleno. ¡Esto le dará tiempo a la levadura para hacer su magia y hacer que la masa suba un poco!

Preparación del relleno

¡Vamos a preparar el delicioso relleno de esta tarta de zanahoria y coco en microondas! Es muy fácil y rápido de hacer, solo necesitas unos pocos ingredientes.

Lo primero que tienes que hacer es rallar las zanahorias y cocerlas durante unos minutos en el microondas. Yo siempre uso la ralladora fina para conseguir un textura más suave.

A continuación, mezcla el coco rallado y el azúcar en un bol. Si quieres darle un toque más tropical, puedes sustituir el azúcar por azúcar moreno.

Por último, incorpora los huevos y el aceite a la mezcla. Si te gusta un relleno más cremoso, puedes añadir un poco de nata o leche evaporada.

¡Y ya está! Tienes el relleno listo para verter sobre la masa y cocinar en el microondas.

Montaje y cocción en microondas

¡Llegó el momento de darle forma a nuestra deliciosa tarta de zanahoria y coco! Empezaremos extendiendo la masa en el molde. Recuerda que la masa debe cubrir todo el fondo del molde y subir un poco por los lados para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

Una vez que tengamos la masa en su sitio, vertemos el relleno sobre ella. Yo suelo esparcirlo de forma uniforme con una cuchara para que quede bien repartido y la tarta quede más bonita. Además, si te gusta el coco, puedes añadir un poco más por encima del relleno antes de meter la tarta en el microondas.

Y ahora, el paso más importante: la cocción en microondas. Lo bueno de esta receta es que no necesitas precalentar el horno ni esperar mucho tiempo para disfrutar de tu tarta. Solo tienes que ponerla en el microondas a potencia media durante 5-7 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, ¡ya está lista!