Tarta de zanahoria con crema pastelera

Receta ↓ Ángela Solar

Esta tarta de zanahoria está rellena con una crema pastelera casera y es jugosa y deliciosa. ¡Impresionará a todos tus invitados y está lista en solo una hora!

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa tarta de zanahoria con crema pastelera en casa, ¡no te puedes perder estos ingredientes!

• Zanahorias - Ralla unas 4-5 zanahorias medianas hasta obtener aproximadamente 300g. ¡La textura crujiente de la zanahoria hará que tu tarta sea irresistible!
• Harina - Utiliza 250g de harina común para la base de la tarta. Si quieres una base más sana, puedes probar con harina integral.
• Azúcar - Incorpora 200g de azúcar blanco y 50g de azúcar moreno para lograr un sabor equilibrado y rico. ¡El toque de azúcar moreno le dará a tu tarta un sabor único!
• Huevos - Necesitarás 3 huevos medianos para la masa. Asegúrate de batirlos bien para obtener una masa suave y esponjosa.
• Crema pastelera - Prepárala con 500ml de leche, 100g de azúcar, 40g de maicena, 2 yemas de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. ¡La crema pastelera le dará a tu tarta una textura suave y deliciosa!
• Especias - Añade 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal para realzar los sabores. Yo personalmente ¡no puedo resistirme a la canela en las tartas de zanahoria!

Pasos previos a la preparación

¡Empecemos con los pasos previos a la preparación de nuestra deliciosa tarta de zanahoria con crema pastelera! Antes de ponernos manos a la obra, quiero compartir contigo una pequeña anécdota: esta receta me la enseñó mi abuela, y desde entonces, es mi tarta favorita para sorprender a mis invitados.

Lo primero que debes hacer es preparar el molde y precalentar el horno a 180°C. Engrasa ligeramente el molde con mantequilla o spray desmoldante para asegurarte de que la tarta se desmoldará fácilmente una vez horneada.

A continuación, ralla las zanahorias y resérvalas. Yo suelo usar un rallador de agujero grande para obtener trozos más gruesos y jugosos. Si te gusta la textura más fina, puedes utilizar un rallador de agujeros pequeños.

¡Y ya estás listo para empezar a elaborar la masa! Recuerda que la tarta de zanahoria es una opción saludable y deliciosa, perfecta para endulzar tus tardes o sorprender a tus seres queridos en una ocasión especial.

Elaboración de la masa

¡Vamos a empezar a preparar la masa de nuestra deliciosa tarta de zanahoria con crema pastelera! Lo primero que debes hacer es mezclar los ingredientes secos en un bol. Esto incluye la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las especias (canela y nuez moscada). Yo suelo usar una cuchara de madera para mezclar todo bien y asegurarme de que no quedan grumos.

Una vez que tengas la mezcla seca lista, es hora de incorporar los ingredientes húmedos. Estos son los huevos, el aceite de oliva y la zanahoria rallada. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. Si te gusta, puedes añadir un poco más de canela o nuez moscada para darle un toque extra de sabor.

¡Recuerda! Si no tienes zanahoria fresca, puedes usar zanahoria congelada. Simplemente descongélala y escúrrela bien antes de incorporarla a la masa. Y si quieres hacer una versión más saludable de la tarta, puedes sustituir el aceite de oliva por yogur natural sin azúcar.

Horneado de la base de la tarta

¡Ahora que ya tienes la masa lista, llega el momento más emocionante: hornear la base de la tarta! Personalmente, me encanta este paso porque el olor a tarta recién horneada llena toda mi cocina y me recuerda a mi infancia.

Para hornear la base de la tarta, vierte la masa en el molde previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula. Esto ayudará a que la tarta se hornee de forma uniforme y tenga una superficie lisa y bonita.

Hornea la base durante 20-25 minutos a 180°C, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio. ¡No te olvides de comprobar la tarta después de 20 minutos para evitar que se queme!

La base de la tarta de zanahoria es realmente importante porque le da estructura y sostiene la crema pastelera. Además, el horneado adecuado de la base ayuda a que la tarta tenga una textura esponjosa y húmeda.

Preparación de la crema pastelera

¡La crema pastelera es el complemento perfecto para nuestra tarta de zanahoria! Es una delicia cremosa y suave que hará que tus invitados se chupen los dedos.

Empecemos con la leche. Yo suelo usar leche entera, pero si prefieres una opción más ligera, la leche semidesnatada también funciona perfectamente. Calienta la leche en un cazo a fuego medio, sin dejar de remover para evitar que se pegue al fondo.

Mientras se calienta la leche, mezcla en un bol los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada. A continuación, agrega la maicena y la esencia de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando la leche esté caliente (pero no hirviendo), ve añadiéndola poco a poco a la mezcla de huevos, sin dejar de remover. Esto ayudará a templar los huevos y evitar que se cuajen.

Vuelve a verter la mezcla en el cazo y cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. ¡Ten paciencia! Puede tardar unos minutos, pero verás cómo la crema adquiere la consistencia perfecta.

Una vez lista, retira la crema del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Si quieres evitar que se forme una costra en la superficie, cubre la crema con un film transparente pegado directamente a la misma.

Montaje y decoración de la tarta

¡Estamos en la recta final! Una vez que tengas la base de la tarta horneada a la perfección y la crema pastelera lista, es hora de montar y decorar tu deliciosa tarta de zanahoria con crema pastelera.

Comienza extendiendo la crema pastelera sobre la base de la tarta con una espátula o una manga pastelera. ¡Recuerda que la clave está en lograr una capa lisa y uniforme!

Ahora viene mi parte favorita: la decoración. Puedes dejar volar tu creatividad y decorar la tarta con zanahoria rallada, nueces, caramelo, o incluso una combinación de todos ellos. Personalmente, me encanta el contraste crujiente de la zanahoria rallada y las nueces sobre la suave crema pastelera.

¡No te olvides de tomar una foto antes de servirla!