Tarta de zanahoria con mascarpone

Receta ↓ Ángela Solar

Esta tarta de zanahoria con mascarpone es deliciosa, húmeda y esponjosa! La combinación única de zanahoria y mascarpone crea un sabor dulce y suave que te encantará.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa tarta de zanahoria y mascarpone, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Zanahorias - Ralladas, ¡son las protagonistas indiscutibles de esta tarta! Yo prefiero usar zanahorias frescas, pero si estás apurado, las congeladas también sirven.
• Mascarpone - Le da a la tarta una textura suave y cremosa que te encantará. Si no encuentras mascarpone, puedes usar queso crema, aunque la textura será ligeramente diferente.
• Harina - Utiliza harina de trigo común para la base de la tarta. Si prefieres una opción sin gluten, puedes probar con harina de arroz o de almendras.
• Huevos - Necesitarás varios huevos para la masa y el relleno. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de empezar, así se integrarán mejor con el resto de ingredientes.
• Azúcar - Endulza la tarta con azúcar blanco o moreno, según tu preferencia. Yo suelo usar azúcar moreno para darle un toque caramelizado.
• Levadura - Para que la base de la tarta quede esponjosa y ligera. ¡No te saltes este ingrediente!
• Mantequilla - Derretida, ayuda a unir los ingredientes secos de la masa. Utiliza mantequilla sin sal si quieres controlar mejor el sabor.
• Canela y nuez moscada - Opcionales, pero le dan a la tarta un toque de sabor adicional que combina perfectamente con las zanahorias.

Pasos previos a la preparación

¡Empecemos con la preparación de nuestra deliciosa tarta de zanahoria y mascarpone! Antes de ponernos manos a la obra, hay unos cuantos pasos previos que debemos seguir para garantizar un resultado perfecto. En primer lugar, prepara el molde para la tarta engrasándolo ligeramente con mantequilla o spray desmoldante. Esto asegurará que la tarta se desmolde fácilmente una vez horneada.

A continuación, precalienta el horno a 180°C (350°F). Personalmente, siempre precaliento el horno mientras preparo los ingredientes, así no tengo que esperar una vez que todo esté listo. Además, ralla las zanahorias y deja listos los demás ingredientes que requieran preparación previa. ¡No olvides lavar bien las zanahorias antes de rallarlas!

Una vez que hayas completado estos pasos previos, estarás listo para empezar a preparar la base de la tarta. ¡Vamos allá!

Elaboración de la base de la tarta

¡Vamos a preparar la base de nuestra deliciosa tarta de zanahoria y mascarpone! Es muy fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes.

Comienza mezclando los ingredientes secos y húmedos en un bol grande hasta que estén bien integrados. Yo suelo usar harina de trigo común, pero si prefieres una opción sin gluten, puedes probar con harina de arroz o de almendras. También añado un poco de canela para darle un toque de sabor adicional.

Una vez que tengas la masa lista, presiónala en el molde previamente engrasado y hornea durante unos 15 minutos a 180°C (350°F). Esto ayudará a que la base de la tarta quede crujiente y no se ablande cuando añadas el relleno.

¡Y ya está! Ahora solo queda preparar el relleno y hornear la tarta completa. ¡Te encantará el resultado!

Preparación del delicioso relleno de zanahoria y mascarpone

¡Vamos a preparar el relleno estrella de esta tarta de zanahoria con mascarpone! Es una combinación perfecta de dulce y cremoso que te dejará con ganas de más. Personalmente, me encanta este relleno porque es sencillo de hacer y el resultado siempre es espectacular.

1. Comenzamos cociendo las zanahorias hasta que estén tiernas. Puedes hervirlas, cocerlas al vapor o asarlas en el horno. Yo prefiero asarlas, ya que esto le da un sabor más intenso y caramelizado. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco antes de triturarlas.

2. A continuación, mezcla las zanahorias cocidas con el mascarpone, el azúcar glass, la canela y la ralladura de naranja hasta obtener una crema homogénea y suave. Si lo deseas, puedes añadir un poco de zumo de naranja para darle un toque más fresco y ácido.

3. Una vez que tengas tu crema de zanahoria y mascarpone lista, viertela sobre la base de la tarta previamente horneada y alisa la superficie con una espátula. Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de canela o azúcar glass por encima antes de hornearla.

¡Y ya está! Ahora solo queda hornear la tarta y dejarla enfriar antes de disfrutarla. Puedes servirla tal cual, o acompañarla con un poco de nata montada o helado de vainilla. También quedará deliciosa con un café o té.

Horneado y enfriado

¡Ahora llega el momento de hornear nuestra deliciosa tarta de zanahoria y mascarpone! Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C (350°F). Mientras se precalienta, puedes aprovechar para envolver la base de la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme.

Hornea la tarta durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Recuerda que todos los hornos son diferentes, así que es posible que tengas que ajustar el tiempo de horneado según tu horno.

Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Después, desmóldala con cuidado y déjala enfriar completamente en una rejilla antes de servirla. Si quieres evitar que la tarta se agriete, puedes dejarla enfriar en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta.

¡Y ya está! Ahora solo queda disfrutar de tu deliciosa tarta de zanahoria y mascarpone. Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de canela o azúcar glass por encima antes de servirla.