Tarta de calabacin y zanahoria

Receta ↓ Ángela Solar

Este pastel de calabacín y zanahoria es esponjoso, jugoso y delicioso. Con un relleno de coco y almendras, este pastel es perfecto para los amantes de la comida sana. Sirve como postre después de una comida abundante o como merienda en un día de lluvia. Este pastel es suave como una nube y te dejará con ganas de más.

Ingredientes necesarios

Para esta deliciosa tarta de calabacín y zanahoria, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calabacín y zanahoria - Estas verduras son la base de nuestra tarta. Rállalas finamente para obtener una textura suave y uniforme.
• Huevos - Los huevos ayudan a unir los ingredientes y a dar consistencia a la tarta. Puedes usar huevos grandes o medianos, según tu preferencia.
• Queso rallado - El queso le da un toque sabroso a la tarta. Puedes usar queso parmesano, mozzarella o cualquier otro queso rallado que te guste.
• Harina - La harina ayuda a espesar la mezcla y a darle una textura más firme. Puedes usar harina de trigo, harina de espelta o incluso harina sin gluten si lo prefieres.
• Sal y pimienta - Estas especias le dan sabor a la tarta. Añade la cantidad que prefieras, pero no te pases, ya que el queso también le aporta sabor.

Preparación de la masa

¡Empecemos con la base de nuestra deliciosa tarta de calabacín y zanahoria! La masa es súper fácil de preparar, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos.

• Mezcla de ingredientes secos - En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta. Si estás utilizando harina sin gluten, asegúrate de que esté mezclada bien con las especias para evitar grumos.
• Agregar los huevos y el aceite - Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los huevos y el aceite. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.
• Formar una bola y dejar reposar - Amasa la mezcla hasta formar una bola suave. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar y a que la tarta tenga una textura más firme.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para extender la masa en un molde y añadir el relleno. ¡Buena suerte!

Preparación del relleno

¡Vamos a darle sabor a nuestra tarta de calabacín y zanahoria! El relleno es la estrella del plato, así que vamos a prepararlo con mucho cariño.

1. Comenzamos rallando las verduras (calabacín y zanahoria) hasta obtener una textura fina y uniforme. Si tienes un rallador de cocina, ¡te recomiendo usarlo! Facilitará mucho el proceso.

2. Una vez ralladas, ponlas a cocer en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos. Esto ayudará a que las verduras suelten su jugo y queden más tiernas.

3. A continuación, añade los huevos batidos, el queso rallado y las especias (sal y pimienta) a las verduras cocidas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

¡Montaje y horneado!

¡Ya casi lo tienes! Ahora, es el momento de montar y hornear tu deliciosa tarta de calabacín y zanahoria. Extiende la masa en un molde previamente engrasado y vierte el relleno encima. ¡Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme!