Tarta de zanahoria thermomix

Esta tarta de zanahoria es asombrosa. Puede que sea la combinación de un jugoso y crujiente bizcocho de zanahoria envuelto en un suave glaseado de queso cremoso azucarado con un toque de chocolate blanco, pero lo tienes que probar.

Creo que hay dos claves que hacen de esta receta, una tarta tan deliciosa. Lo primero es la piña triturada (que normalmente no se añade a una tarta de zanahoria), pero que le confiere un sabor deliciosamente dulce y de da toda la humedad que necesita para no quedarse seco.

Y lo segundo, es el toque que le da el chocolate blanco al glaseado. ¡Umm... impresionante!

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 120 gramos de aceite de girasol
• 300 gramos de azúcar
• 360 gramos de harina con levadura, tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato, tamizado
• 2 cucharaditas de canela molida, tamizada
• 1 pizca de sal
• 440 gramos de piña en conserva, escurrida y triturada
• 300 gramos de zanahorias
• 200 gramos de nueces picadas

Para el glaseado.

• 250 gramos de queso para untar
• 65 gramos de azúcar glasé, tamizada
• 100 gramos de chocolate blanco, derretido y enfriado
• 100 gramos de chocolate blanco para decorar

Preparación en Thermomix:

1. Calienta el horno a 190 ºC o a 175 ºC si utilizas ventilador. Unta con mantequilla dos moldes de 22 cm y ponles papel vegetal en la base.
2. Lava y pica las zanahorias en el vaso de la Thermomix a velocidad 5 durante 5-10 segundos (dependiendo de cómo quieras el tamaño de la zanahoria). Reserva la zanahoria picada aparte y limpia el vaso de la TM.
3. Pon las nueces en el vaso y pícalas a velocidad 8 durante 5 segundos. Puedes juntar las nueces con las zanahorias.
4. Tamiza los ingredientes secos (harina, canela, bicarbonato y sal) en un bol aparte. Resérvalo.
5. Limpia el vaso y añade los huevos, el aceite y el azúcar. Selecciona velocidad 5 durante 20 segundos. Incorpora los ingredientes secos tamizados y mezcla a velocidad 5 durante 10 segundos.
6. Incorpora la zanahoria, la nueces y la piña. Selecciona giro inverso, velocidad 3, durante 20 segundos. Si se quedan los ingredientes en las paredes, bájalos con la espátula y vuelve a mezclar 2 segundos más.
7. Vierte la mezcla en los moldes y cocínalos en el horno durante unos 30-35 minutos o hasta que veas que empiezan a coger un tono dorado. Puedes asegurarte de su cocción haciendo la prueba del palillo.
8. Saca los moldes del horno y deja que se enfríen 5 minutos, y luego desmolda los bizcochos y deja que enfríen completamente sobre una rejilla.
9. Mientras tanto, ralla el chocolate en el vaso de la TM seleccionando velocidad 8 durante 5 segundos, y luego derrítelo a velocidad 3, a una temperatura de 50 grados durante 3 minutos.
10. Saca el chocolate del vaso y deja que enfrie a parte.
11. Lava el vaso, sécalo e incorpora el queso cremoso, el chocolate derretido ya frío y el azúcar glasé a velocidad 6 durante 20 segundos.
12. Monta la tarta de zanahoria. Sobre una plancha de bizcocho, unta una buena cantidad de glaseado, pon encima la otra plancha de bizcocho. Unta por encima el glaseado restante y decora con unas virutas de chocolate blanco por encima.

¡Ya está lista nuestra tarta de zanahoria gracias a la thermomix!

Puedes guardar los restos de la tarta en un recipiente hermético durante 4 días, pero no creo que dure tanto.