Tarta de zanahoria y coco en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Esta tarta de zanahoria y coco hecha en Thermomix es deliciosa y sorprendentemente fácil de hacer! Con su textura suave y esponjosa y su sabor dulce y aromático, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión. Además, al hacerla en la Thermomix, te ahorras tiempo y esfuerzo en la cocina.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa tarta de zanahoria y coco en Thermomix, necesitarás reunir algunos ingredientes básicos. Empezaremos por la harina, que le dará la consistencia perfecta a nuestra masa. Yo suelo usar harina de trigo, pero si prefieres una opción sin gluten, la harina de arroz o de maíz también funcionan muy bien. Luego, no podemos olvidarnos de la zanahoria, que le da ese toque dulce y jugoso a la tarta. Yo suelo rallarla con el Thermomix, ¡pero puedes hacerlo a mano si lo prefieres!

A continuación, añadiremos el coco rallado, que le dará un sabor tropical y exótico a nuestra tarta. Si no tienes coco rallado a mano, puedes sustituirlo por coco deshidratado o incluso por nueces picadas. Luego, incorporaremos los huevos, que le darán esponjosidad a la masa y ayudarán a que se integre todo. Por último, no podemos olvidarnos del azúcar, que le dará el toque dulce necesario a nuestra tarta. Yo suelo usar azúcar moreno, pero si prefieres un sabor más suave, puedes usar azúcar blanca.

Preparación de la masa

¡Vamos a preparar la masa de esta deliciosa tarta de zanahoria y coco en Thermomix! Es muy fácil y rápido, ¡no tardarás más de unos minutos! Empezamos mezclando los ingredientes secos en el vaso de Thermomix, como harina, coco rallado, azúcar moreno, levadura en polvo y una pizca de sal. Luego, añadimos los ingredientes húmedos, como los huevos y el aceite de oliva, y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea y suave.

Mi consejo: si quieres una masa más esponjosa, puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio junto con la levadura en polvo. ¡Y no te olvides de engrasar el molde antes de extender la masa para que no se pegue!

Elaboración del relleno

¡Vamos a preparar el delicioso relleno de nuestra tarta de zanahoria y coco! Te confieso que esta combinación es una de mis favoritas. Sigue estos sencillos pasos:

1. Ralla y cocina la zanahoria en Thermomix durante 10 minutos a 100°C y velocidad 1. Recuerda que la zanahoria debe quedar bien cocida para lograr una textura perfecta en el relleno.
2. Agrega el coco rallado, el azúcar y los huevos a la zanahoria cocida y mezcla durante 20 segundos a velocidad 3. Mi consejo: utiliza coco rallado fresco para obtener un sabor más intenso y una textura crujiente en el relleno.

¡Ya estás a punto de disfrutar de la deliciosa tarta de zanahoria y coco! El montaje y horneado de la tarta es sencillo y rápido. Primero, extiende la masa en un molde previamente engrasado. Recuerda que puedes usar un molde desmontable para que sea más fácil retirar la tarta una vez horneada. A continuación, vierte el relleno de zanahoria y coco sobre la masa, distribuyéndolo uniformemente. ¡Ya solo queda hornear la tarta!

Personalmente, recomiendo hornear la tarta a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Recuerda que el tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno, así que vigila la tarta para evitar que se queme.