Tarta de zanahoria y almendras en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

Esta tarta de zanahoria y almendras hecha en Thermomix es deliciosa, jugosa y esponjosa. Con un sencillo proceso de elaboración, es perfecta para servir en reuniones familiares o como postre casero.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a echar un vistazo a los ingredientes estrella de nuestra tarta de zanahoria y almendras!

• Zanahorias – Necesitarás aproximadamente 300 g de zanahorias ralladas. Yo prefiero rallarlas yo misma, pero si estás apurado, puedes usar zanahorias ralladas precortadas.
• Almendras – Utiliza 200 g de almendras. Me encanta tostarlas ligeramente antes de usarlas, ¡le da un sabor increíble a la tarta!
• Harina integral – Para esta receta, usamos 250 g de harina integral. Si lo prefieres, puedes usar harina blanca, ¡tú decides!
• Azúcar moreno – Necesitarás 125 g de azúcar moreno. Si no tienes azúcar moreno, puedes usar azúcar blanco, pero el sabor no será exactamente el mismo.
• Especias – Agrega una cucharadita de canela en polvo y media cucharadita de jengibre en polvo. Estas especias le dan a la tarta un sabor delicioso y aromático.
• Otros ingredientes – También necesitarás 1/2 cucharadita de sal, 125 g de mantequilla fría en dados, 2 huevos, 1 cucharada de ralladura de naranja y 1 cucharada de azúcar glass para decorar (opcional).

Preparación de la masa

¡Vamos a preparar la base de nuestra tarta de zanahoria y almendras! Es muy fácil y rápido, ¡en un abrir y cerrar de ojos tendrás la masa lista!

Aquí tienes los pasos para prepararla:

1. Mezcla de los ingredientes secos: En un bol amplio, combina la harina, el azúcar, una pizca de sal, y las almendras molidas. Me encanta usar almendras molidas porque le dan un toque crujiente y delicioso a la masa.
2. Incorporación de los ingredientes húmedos: Añade la mantequilla fría cortada en dados y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorpora el huevo ligeramente batido. Si lo prefieres, puedes utilizar una procesadora de alimentos para mezclar los ingredientes secos y húmedos, ¡tú decides!
3. Formación de la masa y reserva en el frigorífico: Una vez que la masa esté lista, forma una bola, envuélvela en film transparente y resérvala en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se asiente y sea más fácil de manipular.

Elaboración del relleno

¡Vamos a preparar el relleno de esta deliciosa tarta de zanahoria y almendras! Te aseguro que es muy fácil y rápido de hacer. Sigue estos sencillos pasos:

1. Comienza rallando las zanahorias. Yo prefiero rallarlas yo misma, pero si estás apurado, puedes usar zanahorias ralladas precortadas. Luego, cocínalas hasta que estén tiernas. ¡El olor que desprenden las zanahorias cocidas es increíble!
2. Mientras tanto, tritura las almendras hasta obtener un polvo grueso. Me encanta tostarlas ligeramente antes de triturarlas, ¡le da un sabor increíble al relleno!
3. Ahora, mezcla las zanahorias cocidas, el polvo de almendras, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la sal y la ralladura de naranja hasta obtener una crema homogénea. Si lo prefieres, puedes añadir un poco más de azúcar moreno o canela según tu gusto. Yo siempre añado una pizca extra de canela porque me encanta su sabor.

Montaje y horneado

¡Ya estamos cerca del final! El montaje de esta tarta de zanahoria y almendras es un juego de niños.

Saca la masa del frigorífico y estírala en el molde previamente engrasado. Yo suelo usar mis manos para presionar la masa y cubrir el fondo y los bordes, pero si lo prefieres, puedes utilizar un rodillo. Reserva la masa en la nevera mientras preparas el relleno.

Mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la sal y la ralladura de naranja en el Thermomix. Verás cómo se forma una crema homogénea y deliciosa. Retira la masa del frigorífico y vierte el relleno encima, alisando la superficie con una espátula.

Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C (arriba y abajo) durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Antes de servir, espolvorea con azúcar glass si lo deseas. ¡Buen provecho!